6, Apr

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今日の献立

 

＊ローストダック

＊ネギと卵の中華スープ

＊白米

 

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今日は初ローストダック。鴨美味しかった。

 

NOTE

1. ローストダック

【鴨の胸肉】

たれ１【しょうゆ3/4cup、蜂蜜大2、ごま油少し、胡椒少し、山椒少し】

たれ２【たれ１大さじ2、水1cup、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうが3切れ、ネギの青い部分】

①鴨は洗ってキッチンペーパーで拭いておく。

②オーブンを170℃に設定

③たれ１を混ぜ合わす(蜂蜜を溶かすためレンジで20秒チン)

④鴨全体にたれ１をハケで塗る

⑤オーブンで10分

⑥④をしてひっくり返してオーブンで10分

⑦⑥を3回繰り返す

⑧お皿に乗せて、たれ２をかけて出来上がり

＊オーブンで焼いている間にたれ２を作る＊

❶ごま油を少し熱して、しょうが、ネギで香りをだす

❷水とたれ１を入れて煮立てる

❸鶏ガラスープの素を入れて味を整える

❹水溶き片栗粉でとろみをつけて完成